Menu servis uniquement à l'ensemble de la Table
68,00€Poulpe snacké au épices Tandoori, Crème de petits pois à la menthe, Écume de concombre iodée
Gaspacho de Betterave à la fraise et Coriandre
Asperges Blanches au BBQ, Sauce Hollandaise au citron Bergamote, Mimosa d’œuf, Gel à l’ail des ours, Copeaux de Jambon Ibérique
Foie de veau en pavé épais, déglacé au vinaigre de xeres, macaronis au céleri confit, parmesan
Saint Pierre snacké, Aubergine rôtie et Laquée au Miso, Bonbons de blettes au Shitaké et Cacahuètes, Sauce Ponzu
Filet de Bœuf Limousin au BBQ, Sauce vin rouge Petits pois, Fèves, Artichaut Poivrade, Pousse de Céleri et Gel de Pimprenelle
Risotto de Petits pois et fèves en Texture, Émulsion de Fenouil au Miel
Assiette de fromages affinés par la Maison du fromage, Confiture de figue, Crackers de graine
Pavlola à la Fraise du pays, Mousse Fromage blanc au Thym Citron, Shortbread au Pignon de Pin, Sorbet Fraise
Tarte à la Rhubarbe Confite, Crème Vanille Bourbon, Mousse Pistache, Glace Vanille
Bar Entier cuit en portefeuille, Langoustines Rôties et Légumes croquants Bisque de Langoustine Purée de pomme de terre fumée
Carré de cochon fermier, Chipiron grillé, Ail confit et câpres Jus réduit, Purée de pomme de terre fumée (Pour 2 Personnes)
Omelette Norvégienne façon Clafoutis aux Cerise, Glace Caramel au Beurre salé, sorbet Cerise, Caramel Cerise au Balsamique (pour 2 personnes)